Kontraŭalgluiĝaj patoj devus esti nepraĵo en ĉiu familia kuirejo, ĉar feraj potoj ne bezonas poluri antaŭ ol uzi ilin, kaj ne kiel rustorezista ŝtalo, ili facile algluiĝas al la poto. Bona kontraŭalgluiĝa pato ne nur povas multe plibonigi nian kuiran sperton, sed ankaŭ atingi malaltan temperaturon, malpli da oleo kaj neniu olefumo.
Kompare kun ordinaraj kontraŭalgluiĝaj patoj, kontraŭalgluiĝaj patoj el gisita aluminio havas tre evidentan karakterizaĵon, nome dikaj kaj pezaj. Fine, tro pezaj potoj ĝenerale ne povas esti forĵetitaj. Tamen, post vere uzo de la gisita aluminio-pato, mi ne volas ŝanĝi ilin.
Jen estas listigitaj tri avantaĝoj:
Unue, unu el la avantaĝoj de dika potfundo estas, ke ĝi varmiĝas pli egale, do ĝi ne facile brulas.
Uzu la malnovan kontraŭalgluiĝan paton por kuiri krespon, ni devas konstante ĝustigi la varmon, la fajro estas tro malgranda, ĝi bezonas tro multe da tempo, la fajro estas tro forta en la mezo, kio facile brulas. Ĉar la malnova potmuro estas tro maldika, tro rapide varmiĝas, facile brulas.
Tamen, la funkciigo de gisita aluminio kontraŭalgluiĝa krespujo estas relative facila, dika patofundo, malrapida temperaturo, kunligita kun bona varmokondukteco de aluminia alojo, en samaj varmokondiĉoj, la temperaturo en la poto estas relative pli uniforma.
Due, dika pato estas tio, ke ĝi havas pli platan fundon.
Mi ne scias ĉu vi rimarkis tion? Plej multaj ordinaraj kontraŭalgluiĝaj patoj havas iomete levitan fundon, precipe kiam varmigitaj. Tio estas ĉar la fundo de la pato disetendiĝas kiam varmigita, kaj sen ŝvelaĵo por mildigi la varmo-dilatadan efikon ĉe la fundo, la ŝvelanta fundo iom post iom streĉos la paton elformiĝi.
La ŝvela fundo de la pato influas la kuiradon. La plej evidenta manifestiĝo de ĉi tiu problemo estas, ke la oleo fluas en la ĉirkaŭajn malaltajn areojn, kaj la manĝaĵoj ĉirkaŭe estas trempitaj en oleo. La manĝaĵo en la mezo estas tro seka kaj facile varmiĝas malegale, kaj la mezo ofte estas la plej facile bruligebla.
Relative parolante, la fundo de la poto el gisita aluminio kontraŭalgluiĝema estas pli dika, varmiĝas pli malrapide, varmiĝas pli egale, kaj la fundo de la poto povas esti pli plata.
La lasta evidenta avantaĝo estas pli bona varmo-stoka kapacito.
Ju pli dika la poto, des pli bone ĝi stokos varmon, same kiel peza gisfera poto stokos varmon pli bone ol kuirita fera poto. Bona varmostoka kapacito, ne nur povas ŝpari energion, sed ankaŭ pli taŭga por stufado. La ĉefa ŝatata stufita viando interne kun terpomoj je temperaturo restanta, mola kaj bongusta.
Afiŝtempo: 15-a de majo 2023
